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w closet×JUGEM

2017-2018 ジビエ料理

ジビエはじめます〜ヽ(☆’v`)★’v`)ノ

10月5日で移転して1年経ちましたよ。。。早いものです。

昨年出遅れた笑ジビエ料理の季節がやってまいりましたやじるし

入荷はしてるんですけど...告知が追い付かずスミマセンあせ

 

ジビエ第1弾!!当店の看板料理とでも言いましょうか。

雷鳥とり入荷しました!!

 

今年も2つのコースでスタートです♬

ジビエコースⒶ

●帆立貝のカルパッチョ

●鴨もも肉とフォアグラのガランティーヌ

●舌平目のナンチュア風

●雷鳥のエカイエ風(1/2羽)*牡蠣とクリームのソース

●デザート+食後のお飲物

¥7,000(税別)

 

ジビエコースⒷ*偶数人数でお願いいたします。

●帆立貝のカルパッチョ

●海老と山栗のココット焼き

●雷鳥のエカイエ風(1/4羽)*牡蠣とクリームのソース

●フォアグラのポワレ

●森鳩のロティ(1/2羽)

●デザート+食後のお飲物

¥7,500(税別)

 

は雷鳥をじっくり堪能していただくコース

は2種のジビエをお楽しみいただくコース

となっております。例年同様入荷数が不安定な食材ですので

御来店日がお決まりでしたらお問合せください。

また、アレルギー等ございましたらソース等変更も可能です。

併せてお申し付けくださいおじぎ

 

ではでは、皆様からのお問合せ、ご予約お待ちしておりますグッド

筺075−708−7073

iPhoneImage.png

お決まりの画像。やたらおっきい子達デス時々ウインクペコちゃん

 

 

 

  • 2017.10.07 Saturday
  • 00:01

お知らせ(臨時休業・ご案内)

10月突入です===Ψ(゚∀゚ )Ψ(゚∀゚)Ψ

1年で一番好きな季節、そして10月がやってきました!!

美味しい秋モグモグ食欲の秋モグモグですね♬

そして、ワタクシの誕生月でもあり〜シャンパン

勝手にテンションあがっておりますやじるし

......と同時に既に年末の準備も始めております。

デパートおせちの販売も既に始まってますしねあせ

 

あと定休日何回休めて年内何回食事に行けるか...

う〜ん、数えるほどしかないなぁ...あせ

それより何より無事、トラブルなく

年が越せるよう祈るばかりです感謝

 

さてさて、10月の月替わりのコース

御案内です(⇈ここをクリックポイント)

ジビエとりも入荷してきましたよ===

まだ詳細仕上がっておりませんが。。。こわい

近日中にUPいたします。いましばらくお待ちくださいまし。

 

iPhoneImage.png

ケータリング行ってきましたキラキラ40名を超えるお客様。。。

参加型で〜と言われていてもなかなか出来ず泣く

またやってもらおっと好き

 

 

  • 2017.10.01 Sunday
  • 01:20

お知らせ(臨時休業・ご案内)

台風キテマス...|ι´Д`|っ

せっかくのシルバーウィークを目前に、台風!しかも20数年ぶりの

大型だとメディアが騒ぎます...しばらくすると

週末に京都観光を予定されていたお客様からの

キャンセルのお電話が続きます。。。涙

事情が事情なんですけど、、、もう何年もやってるので

わかってますけど、やはり凹みますね涙

 

こんなとき、シェフは非常に前向きですグッド

早く仕事が終われる=ちょっと遊びに行ける!!

ワタクシ達、こうして10年乗り切っておりますわーいわーいわーい

オンオフ切り替え、大事ですやじるし

 

さて、臨時休業のお知らせデス。

9月24日(日)ですが、ケータリングのため

店での営業はお休みさせていただきます。

ま、お仕事しながら、呑ませていただきますけどね好き

それ以外はまだまだお席にゆとりもございますので

お気軽にお問合せくださいまし。おじぎ

 

もひとつお知らせ!!

そろそろ、昨年は移転準備で出遅れてしまった

ジビエも始まりそうですよ===とり

勿論第一弾は、雷鳥ですよん♬詳細は追ってお知らせいたします。

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休日の忘備録...これで今年は食べ納め。今回は子持ちで。

 

 

 

 

 

 

  • 2017.09.17 Sunday
  • 15:55

お知らせ(臨時休業・ご案内)

定休日が終われば...9月((((;゚;Д;゚;))))

8月おてんき何をしていたか記憶にないほど早く過ぎていきました...

周りはランチ営業を始めたからだと言いますが

......えぇ、きっと、そうだと思いマス笑

 

お蔭様でパタパタ走り回るランチの日もあったりなんかします。

ひとり料理人+ひとりスタッフな為

出来るだけスピーディーに、コンパクトにと

色々段取りも組んでいるのですが、なかなか思うように

いかず、ご迷惑をおかけしている点も多いかと思います。

スビバテン涙土下座

 

そんなこともありまして、ランチ営業の時間を

若干変更させていただこうと思います。

ひらめき土・日・祝日のラストオーダー☞13:30

なぜかと言いますと。。。

ディナー営業に間に合わないからで===すあせあせあせ

平日でも、ディナーの予約状況により

予告なくラストオーダーを早める事もございます。

ご理解の程お願いいたしますおじぎ

 

ではでは9月の月替わりコースの詳細はコチラをクリックポイント

今月も宜しくお願いいたしますグッド

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竹筒ようかんハート夏の疲れにシミマスル

Kさん、有難うございます好き

 

 

  • 2017.08.30 Wednesday
  • 23:58

独り言

3+7=10周年♪(〃・∀`)人(´∀・〃)♪

本日8月13日

枚方3年+京都710周年となりました拍手拍手拍手

いやぁ〜、皆様のお蔭でなんとか続けさせて頂いております。

ていうか、よくもったな...笑というのが正直なところデス...

 

これだけ次々と飲食店が生まれ、そして消えていくご時世に

二桁にのせていただけたのは、ある意味キセキキラキラ

自分達だけでは到底達成できなかったこと!!

お客様をはじめ、支えてくださる皆様

そして家族に感謝×感謝です。おじぎ感謝おじぎ感謝

 

この日は周年パーティーとかではなく

有難くかみしめ、次の年を迎える、ワタクシ達にとって

元旦のような日として、毎年静かに迎えております♪

 

そういえば今日は盆の入り...

なぜこの日をオープン日に選んだかというと

盆の入りは静か➔バタバタ追われることはないだろう

そんな理由からでした。

実際に毎年8月13日は穏やかに営業してます。

その前後がバタつくのでちょうどいいのかもあは

 

毎年このブログの中だけでのお知らせですが

皆さんと一緒に歳を重ねている事を

嬉しく思います。何より健康で...

 

フランス11年目のレジョンも、宜しくお願いいたしますフランス

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⇈枚方のお店の窓からよく見ていた風景。。。

懐かしいぃ〜ハート

 

 

 

  • 2017.08.13 Sunday
  • 16:48

お知らせ(臨時休業・ご案内)

8月の休業日のお知らせ

皆様、お盆休みの計画中ですかね??

お盆期間中はあいてるの?といったお問合せも多いデス。

 

で、直前のお知らせですが、木曜定休は変わらず...

8月は16日(水)・17日(木)と連休をいただきます。

あと、20日(日)も終日所用の為お休みさせていただきます。おじぎ

 

どこかいくんですか?とよく聞かれますが、全て所用ですあせ

自分達の為の休みは、なかなか取れそうにありませんね笑

ランチ営業を始めてからというもの、本当に時間がないデス!!

今したいこと=時間無制限に眠りたい眠いかな===

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シェフが機嫌がいい朝は

こんな朝食を作ってくれますやじるし

ホテルの朝食だぁ〜〜〜わーい

こういう餌があると頑張れマス!!卵らぶ笑

  • 2017.08.09 Wednesday
  • 16:25

お知らせ(臨時休業・ご案内)

8月で===す☆( ゚Д゚)b

ハイ、8月です温泉暑いデス!!

 

徐々にランチ(早起き)にも慣れてきました。

シャワーで眠気を取り、家の雑用をし、足らずの買い出しをし

銀行に行き、店の開店準備をする。。。アセアセ

とにかく朝は時間がないので、無駄のないルートで

走っております走る走る走る

時に、一人では到底無理なランチ営業になることもあり

営業後、一人皿洗いをしながら反省をし...

それでもどこまで出来るのか!!と日々

アレコレ考えながら挑んでおりますグッド

シェフとはより役割分担ができつつあり

きっちり呼吸を合わせることにつとめています♪

 

最近は、来ていただきたかったビジネスマンの方の姿もチラホラ。

満足していただけただろうか?

やっぱり、気になります。

そんなお会計時に美味しかったと声をかけていただくと

そりゃーもう嬉しくて疲れも心地良い物に変わりますねキラキラ

 

とはいうものの...疲れ果て、ディナー営業のスタミナが...ありません笑泣

うぅ、体力アップアイテムが欲しいぃ===やじるし

 

ってなわけで、8月の月替わりメニューUPいたします♪

           ⇈クリック

今月はレジョンにとっては特別な月。。。

11年前の8月に枚方で産声をあげたんですよね〜

京都へお引っ越しの際、1年間休業したので

実質ちょうど10年びっくり営業させて頂いております。

そりゃ、10歳年をとったら疲れもしますわね...困る

そんないろんな思いが蘇ってくる暑い夏ですおてんき

ガンバリマスル!!好き

 

 

 

 

 

 

 

 

  • 2017.08.01 Tuesday
  • 16:38

独り言

アトノマツリ〜(*´◒`*)

あっという間に祇園祭も終盤に。。。

ランチを始めたからか、移転したからなのか

場所が変わっただけで、あらたな祇園祭を体感することが

出来たような気がします...キラキラ

 

結論から言いますと、ちょっとはランチ需要があった!!

という事です♪元々、観光客のお客様はあまり来られない

店なのですが、今回はそうでもなく。。。

 

ちょうどランチ営業を始めて1ヵ月になるのですが

ウォーミングアップしておいてヨカッタ===笑

正直申し上げて、ワタクシもシェフも、今までに

オフィス街等のレストランで働いた経験がなく....

どちらかといえば優雅で時間に追われないマダムランチばかり

見てまいりました。なので、お客様の限られた滞在時間の中で

いかに無駄なく動けるか、スピーディーにご提供できるか

そして、料理人1名、ホールスタッフ1名という人数で

やりきることが出来るか。。。(だんだん大袈裟になってきたあせ)

課題は山積みでした。こわい結果...やっぱりスタッフは欲しいデス!!ね(笑)

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出勤前は巡行が見れたり。。。

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帰りは神輿が見れたり。。。

長く住んでいても初めて見るものばかりびっくり

毎日通る通勤路、倍の時間がかかりましたけど〜あは

 

 

 

 

 

  • 2017.07.19 Wednesday
  • 01:02

お知らせ(臨時休業・ご案内)

7月★月替わりMENU〜三ヾ(*´ω`)ノ゙

7月です!!水無月食べるの忘れました...泣く

その分、半夏生でタコを...いや、スタミナつけるため

ウナギでも食べてやりますうなぎ

 

京都は7月1日から徐々に祇園祭モードになっております祭

確かに人は多くはなりますが、一部のエリアがごった返す

だけで、移転前も、移転後も、祇園祭に影響のある

エリアでは全くないのですよ...笑

ただ、駅に近く四条通からすぐなので

お買物目的の方は、暑くなく、雨に濡れず

ちょっと一息つくには良いかと思います♪

 

夜は賑やかなエリアの出店にまかせて。。。

お昼は涼しい当店でランチをどーぞわーい

 

ハイ、うちわ月替わり・7月のMENUで=す

       ⇈詳細はクリックポイント

 

最近、徐々にアラカルトのお客様も増えてきました。

コースしかない店!! 夜しか営業していない店!!

払拭キャンペーンはまだまだ続きますグッド

より気軽にご利用いただきたい!!ただそれだけです。

この夏も引き続き宜しくどーぞ。おじぎ

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今日はとにかく暑かった===温泉

普段、あまり食べないのですが...

差し入れをいただいたので何年かぶりにハート

コレで体内温度が下がったような気がしますアイス

 

 

  • 2017.07.01 Saturday
  • 16:48

料理

その後...(人´ω`)

太陽ランチ営業をはじめて2週間。。。

最初は眠くて起きれず寝るずっと時差ボケのような日々...

毎晩、朝の5時に寝ていたのが

お勤めの方々と同じ時刻に起きるわけですあせ

 

実際早起き生活になると、目にする景色や人々も

変わります。なにより四条通の人が少ない〜笑

人混み嫌いなワタクシにとっては有難いです。

 

心折れそうな時もありますが笑開け続けなければ

何も始まらない!!と自分を奮い立たせておりますグッド

朝が楽しくて、今度は昼営業しかしなくなったりして〜あは

いやぁ〜実に健康的!!体操

 

今のところ、知り合いの方しか来られてはいないのですが

枚方時代のお客様や、大阪の友人、夜に出歩けない

ママになられたお客様など、お久しぶりな方々に

のぞいて頂いてマス。ウレシ〜ハート

あとはお1人様ビジネスマンの方にも怖がらずにうふふ

路地奥に入ってきていただきたいな...

⇈ある日の肉プレート牛肉のカツレツやじるし肉

画像ではわかりにくいですが、デカイです。

ぼりゅ〜み〜で、ご提供も早いスピードメニューです♪

日替わりではありませんが、ずっと牛肉でガンバル

とシェフは申しております手

なにかのついでに(笑)さくっとお立ち寄りくださいましおじぎ

 

ひらめきあ、土、日は高いメニューしかありませんねんって事は

ないで===す好き

 

 

 

 

 

  • 2017.06.30 Friday
  • 15:47