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w closet×JUGEM

独り言

嬉しい出来事。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。 ゜

一通の案内状が届きました。芦屋のメゾン・ド・タカ...

有名店ですが、何故??

開けてみると現シェフがエグゼクティブシェフとなられ

副料理長が新料理長になる...と。⤴️⤴️

 

おぉ===o(*・ロ・*)o

実は彼とは昔から良く顔を合わせていたもので

なんていうか、温かい気持ちになりまして

心から祝福したいと思い...

会いに行ってまいりましたよ♬

 

ちょっと久しぶりのグランメゾン( ˘͈ ᵕ ˘͈ )♡

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数枚だけUPしておきます。まー、撮り忘れているだけですが(-_-;)

 

聞けばこちらの店に移り、11年だそうで...

時の流れを感じました。そしてお客様のテーブルを

丁寧に挨拶してまわる彼の姿に

ちょっとばかり目頭が熱くなりました。

 

『雨垂れ石を穿つ』

 

こういう事だな。会いに来て良かった❤

おめでと===上園料理長!!٩(๑´0`๑)۶

 

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そして大好きなクレープシュゼットも嬉しすぎ〜♬

 

 

 

  • 2018.10.15 Monday
  • 10:15

独り言

掲載中〜((pq•ᴗ• )♬

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只今、⇈こちらに掲載中です♬

銀行などで見かけたような...

最近は雑誌で情報を得るより早いものが

身近に沢山有りすぎて雑誌が売れないと

嘆いているライターさんもいたなぁ〜。

 

どんなお店が載っているのかと覗いてみると

なかなかの名店揃い!!ご一緒出来て嬉しいですね(♫′౪‵)

まー、今回のこの企画は当店のために

あるようなもの(笑)  恐らく...店選び...それは

検索してくださったのだと思いマス。

 

さてさて、秋めいてまいりましたよ♬

ランチのスープは冷製から温製になりました。

只今、栗のポタージュでご提供しております。

そして秋刀魚を使ったお料理、ランチ、ディナー共に

ご好評をいただいております。

まだまだ次の連休もお席のご用意は出来ますので

御予定がお決まりでしたら是非に❤((o´v`o)ノ

 

 

 

  • 2018.09.18 Tuesday
  • 15:55

独り言

3+8=11年*॰ْ✧ً⋆。˚٩(´͈౪`͈٩)⋆。˚*ْ✧ं॰*

皆様、お盆はいかがお過ごしでしょうか??

 

さて、本日8月13日はレジョンの開店日=誕生日です♬

パーティー的な事も、周年特別メニューも特になく

お盆と同じく毎年静かに迎えております(*'∀'人)

 

もう京都に来て8年になるのね...(((⊙ө⊙)))

 

移転してきた当初は大阪から来ましてん♪的な感じで

京都の事を教えて頂く立場だったのが

今では大阪の事が分からなくなってますもんね〜( ´~` )

住めば都とはこういうものなのかな...❤

山あり谷ありですが、こうしてなんとかお店を

続けさせて頂ける事に感謝です。

 

12年目、張り切りはしませんよ、、、

ワタクシ、情けない事に熱中症になってしまい(´×ω×`)

めまいで歩けなくなるほどでしたが、シェフと新人ちゃんに

助けてもらいながらなんとか回復しております。

そんな事もあり、マイペースで頑張りたいと思っておりますので

引き続きご贔屓を賜りますようお願い申しあげます。

 

今年は今までと違ってシェフのビーグル犬(笑)

いや、新人ちゃんも加わり

また違った景色を見ているように思いマス。。。

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⇈コレ、シェフじゃないですよ(笑)

激似と言われているレゲエDeeJayの方です。

ワタクシには2人がこんな感じに見えてます(笑)

∗•*¨*⸜(´ ˘ `∗)⸝*¨*•∗

  • 2018.08.13 Monday
  • 16:45

独り言

祇園祭〜(*屮°∀°*)屮

京都の夏...もう何度も経験してますが...

今年は特に暑い!!ヽ(ー▭ーヽ;)体感温度は40度を超えているのでは。。。

とにかく、ランチの時間までに店内を、建物を必死で冷やすのですが

追いつきませんねぇ〜〜〜。

 

只今、祇園祭の山鉾巡行が終わり、ひとまず落ち着いた所でしょうか??

昨晩も熱中症で倒れている方、運ばれている方を何人も見ました。

皆様、日々、自己管理です、自分なりの対策で夏を乗り切りましょう( ゚ロ゚)

...という私は暑さに弱い!!室内にいるのにのぼせてしまうほどバテバテです。

大丈夫か、私(笑)(。-ω-)ァァ━

 

お客様がお帰りになった宵山の夜、屋台は無理でも

初めての京都の夏を経験する新人ちゃんに鉾を見せてあげようと

一緒にお散歩してみました。

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イロイロ説明するシェフ...あまり鉾には興味を示さず

屋台が閉まっていると嘆く彼女。。。(笑)

そしてあまりの暑さに無言に(๑*д*๑)

ま、一度経験すればいいでしょうね♪

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そして巡行の朝。見てるわけじゃなく

ここを通らないと店にたどり着けないのだ===(´^`;)

 

 

 

 

  • 2018.07.17 Tuesday
  • 15:48

独り言

レジョンです✲゚。.(✿╹◡╹)ノ☆

とても怖い地震でした...

 

京都の震度も大きく報じられたので

滅多に連絡のない母からも連絡が来ました。

そしてお客様からも。。。アリガトウゴザイマス!!

レジョンをはじめ、京都市内は無事ですよ❤

 

建物が古いので心配しましたが、古いからこそ

 

頑丈に作られているんだと今回わかりました。

置物が倒れていた程度で

食器もグラスも割れる事もなく無傷です。

お店やスタッフに何事もなかっただけで

十分なんだと思います。

当然ながら予約は白紙になりましたが

電車が動かないから...と御来店くださった方々

本当に感謝です。温かい食事で少しでも

癒しの時間をお過ごしいただけたなら。。。

お店をやっていて良かったな♪と思えます。

 

ワタクシ達が過ごした枚方市界隈も

沢山の被害にあったと聞いております。

1日も早く日常を取り戻せますように...p(*^-^*)q

 

                   

 

  • 2018.06.19 Tuesday
  • 15:23

独り言

4月...出逢いデス*。ヾ(。>v<。)ノ゙*。

御無沙汰でございます。。。

3月、沢山の団体様の御予約有難うございました。感謝

同時にTVにださせていただいた影響もあり

バタバタした日々をおくっておりましたあせ

 

もー、4月に入って落ち着きましたから...笑

すっかり日常に戻りましたから...たらーっ

 

ひとつご報告が❤

当店に待望のキラキラスタッフキラキラが入りましたわーい

この春、調理師学校を卒業したばかりの

女の子です芽

ここ数週間一緒に過ごしてみて

男子以上の根性はあるな...と。

ここのところ、コックの世界にもどんどん

女性が進出しております!!

フレンチの世界に興味を持ってくれてフランス

こうしてレジョンに来てくれて...

出逢いに感謝です。

当店シェフ流!!とにかく実践!!で

肩を並べて頑張ってもらいましょう♬

 

ちょっと遅くなりましたが

4月の月替わりMENUで〜す⇇クリックポイント

 

ワタクシ、京都の母のつもりで

彼女のサポートもガンバリマス好き

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  • 2018.04.13 Friday
  • 14:55

独り言

花粉対策〜(๑•̀ㅂ•́)و✧

つい先日までインフルエンザ対策でマスク着用を徹底してきたのですが

ついに来ましたね。。。花粉。。。花粉

ランチ時には仕事にならないほど酷いので

昨年教えてもらって買おうと思っていた花粉グッズを購入!!やじるし

 

携帯用、空気清浄器手

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右は首からぶら下げるタイプ。

左は首に引っ掛けるタイプ。

結構なお値段なのですが薬を服用し続けるのも

抵抗があり、お守り代わりに...

 

仕事中に携帯したいので引っ掛けるタイプが

ワタクシのものになりました笑

ちょっと近未来的なデザインキラキラ

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⇈こんな感じになるわけです♬

お客さんからしたら、なんか首元につけちゃって〜と

思われるかもしれませんが、オシャレでもなんでもなく

花粉から自分を守っているだけなのであります笑

この2つの穴からマイナスイオンがドド===っと

出てるらしい...です。

今のところ、くしゃみはでなくなりました。

信じよう、せっかく買ったんだし〜感謝

これで、歓送迎会の団体様後半戦、乗り切ります!!グッド

  • 2018.03.14 Wednesday
  • 15:38

独り言

お勉強〜┏| ̄^ ̄* |┛

ある日の定休日。

後輩たちの勉強会の場として、当店の厨房を

提供することになりました♬

メンバーで食材を揃え料理を決めてのスタートです。

若人の勉強会です。うちのシェフは我がの仕込を黙々と...

困ったらヘルプ!!助けてという事で笑

 

お題はジビエとり

触ったこともなければ食したこともないのでしょう。

まずは書物で考える===悩む

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羽をむしり処理をしていく間にも沢山のヘルプ!!ハイ

そして仕上がった初ジビエ料理キラキラ

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山ウズラをクリームで仕上げて。。。

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森鳩のロティ

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メインはベキャス!!(山シギ)です。

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ベキャスと言えば、内臓と脳みそも堪能しなければ

なりません!!ですが初めての食感、味わいに

ビビる後輩たち。。。困る

 

今回は勉強会なので時間もかかりましたあせ

試食の料理は勿論冷めてます...

 

コレをお客様の食事の進行具合に合わせて

最適な温度で提供する事がどれほど大変な事か

何かしら感じ取り活かしていってもらえたら...

我が子ほどの年の差の若人達に

パソコン作業しながらチラ見するワタクシでした好き

 

このあとは〜ただひたすら終電まで呑み続けるのでありましたワイン

  • 2018.02.26 Monday
  • 16:38

独り言

パワ〜いただきマス(9`・ω・)9

先日のバレンタインチョコ

ワタクシが2階でお仕事している間にチョコレートを

沢山いただいていたようです。

うちのシェフ、アルコールも大好きですが

甘い物...特にチョコレートが大好きで

ニヤニヤしながらどれからいただこうかと目移りしております。笑

お気遣い有難うございました〜。そしてワタクシも

お裾分けでいただきましたよー。あは

虎キチ繋がりのお客様からはなんと!!

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タイガースチョコやじるし

箱がかっこよすぎです。(キラキラ好きなもので...)

毎年いろんなチョコレートで美味しく

楽しませて頂いております。

 

ここ数日立て続けに身の回りでトラブルが起こり

自分達の中で『気』が下がっておりましたあせ

お客様からのパワーをいただき乗り越えなければ!!グッド

そう思いながら一粒一粒イタダキマス。

 

お返しを考え用意するのはワタクシの役目。

おひとりおひとり顔を思い浮かべながら

選びたいと思いマス♬

待っててね===好き

  • 2018.02.17 Saturday
  • 16:18

独り言

祈ります。。。(一人一)

1月、定休日の貸切や深夜の宴会などなど...

かなり不規則な営業となり、急遽ランチをお休みしたりと

ご迷惑をおかけいたしましたあせ

緩急の激しさに身体がついていかず...なぜか不思議と笑えてきます。

普通の営業はないのかと。。。笑

ここのところのレジョンは、完全に宴会場になってマス♬

ま、そうなって欲しくての移転でもあったので

少しずつ定着してきているのは嬉しいですけどねわーい

 

この様な状況ですので現在アラカルトのご提供は

お休みしております。また復活の際には

ご連絡させていただきま===すおじぎ

 

今週末...雪だとか雪

週末の宴会が待っております。集まってくださる

お客様の為にも雪にならぬよう...祈ります感謝

 

 

  • 2018.01.24 Wednesday
  • 09:11