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w closet×JUGEM

独り言

4月...出逢いデス*。ヾ(。>v<。)ノ゙*。

御無沙汰でございます。。。

3月、沢山の団体様の御予約有難うございました。感謝

同時にTVにださせていただいた影響もあり

バタバタした日々をおくっておりましたあせ

 

もー、4月に入って落ち着きましたから...笑

すっかり日常に戻りましたから...たらーっ

 

ひとつご報告が❤

当店に待望のキラキラスタッフキラキラが入りましたわーい

この春、調理師学校を卒業したばかりの

女の子です芽

ここ数週間一緒に過ごしてみて

男子以上の根性はあるな...と。

ここのところ、コックの世界にもどんどん

女性が進出しております!!

フレンチの世界に興味を持ってくれてフランス

こうしてレジョンに来てくれて...

出逢いに感謝です。

当店シェフ流!!とにかく実践!!で

肩を並べて頑張ってもらいましょう♬

 

ちょっと遅くなりましたが

4月の月替わりMENUで〜す⇇クリックポイント

 

ワタクシ、京都の母のつもりで

彼女のサポートもガンバリマス好き

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  • 2018.04.13 Friday
  • 14:55

独り言

花粉対策〜(๑•̀ㅂ•́)و✧

つい先日までインフルエンザ対策でマスク着用を徹底してきたのですが

ついに来ましたね。。。花粉。。。花粉

ランチ時には仕事にならないほど酷いので

昨年教えてもらって買おうと思っていた花粉グッズを購入!!やじるし

 

携帯用、空気清浄器手

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右は首からぶら下げるタイプ。

左は首に引っ掛けるタイプ。

結構なお値段なのですが薬を服用し続けるのも

抵抗があり、お守り代わりに...

 

仕事中に携帯したいので引っ掛けるタイプが

ワタクシのものになりました笑

ちょっと近未来的なデザインキラキラ

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⇈こんな感じになるわけです♬

お客さんからしたら、なんか首元につけちゃって〜と

思われるかもしれませんが、オシャレでもなんでもなく

花粉から自分を守っているだけなのであります笑

この2つの穴からマイナスイオンがドド===っと

出てるらしい...です。

今のところ、くしゃみはでなくなりました。

信じよう、せっかく買ったんだし〜感謝

これで、歓送迎会の団体様後半戦、乗り切ります!!グッド

  • 2018.03.14 Wednesday
  • 15:38

独り言

お勉強〜┏| ̄^ ̄* |┛

ある日の定休日。

後輩たちの勉強会の場として、当店の厨房を

提供することになりました♬

メンバーで食材を揃え料理を決めてのスタートです。

若人の勉強会です。うちのシェフは我がの仕込を黙々と...

困ったらヘルプ!!助けてという事で笑

 

お題はジビエとり

触ったこともなければ食したこともないのでしょう。

まずは書物で考える===悩む

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羽をむしり処理をしていく間にも沢山のヘルプ!!ハイ

そして仕上がった初ジビエ料理キラキラ

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山ウズラをクリームで仕上げて。。。

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森鳩のロティ

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メインはベキャス!!(山シギ)です。

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ベキャスと言えば、内臓と脳みそも堪能しなければ

なりません!!ですが初めての食感、味わいに

ビビる後輩たち。。。困る

 

今回は勉強会なので時間もかかりましたあせ

試食の料理は勿論冷めてます...

 

コレをお客様の食事の進行具合に合わせて

最適な温度で提供する事がどれほど大変な事か

何かしら感じ取り活かしていってもらえたら...

我が子ほどの年の差の若人達に

パソコン作業しながらチラ見するワタクシでした好き

 

このあとは〜ただひたすら終電まで呑み続けるのでありましたワイン

  • 2018.02.26 Monday
  • 16:38

独り言

パワ〜いただきマス(9`・ω・)9

先日のバレンタインチョコ

ワタクシが2階でお仕事している間にチョコレートを

沢山いただいていたようです。

うちのシェフ、アルコールも大好きですが

甘い物...特にチョコレートが大好きで

ニヤニヤしながらどれからいただこうかと目移りしております。笑

お気遣い有難うございました〜。そしてワタクシも

お裾分けでいただきましたよー。あは

虎キチ繋がりのお客様からはなんと!!

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タイガースチョコやじるし

箱がかっこよすぎです。(キラキラ好きなもので...)

毎年いろんなチョコレートで美味しく

楽しませて頂いております。

 

ここ数日立て続けに身の回りでトラブルが起こり

自分達の中で『気』が下がっておりましたあせ

お客様からのパワーをいただき乗り越えなければ!!グッド

そう思いながら一粒一粒イタダキマス。

 

お返しを考え用意するのはワタクシの役目。

おひとりおひとり顔を思い浮かべながら

選びたいと思いマス♬

待っててね===好き

  • 2018.02.17 Saturday
  • 16:18

独り言

祈ります。。。(一人一)

1月、定休日の貸切や深夜の宴会などなど...

かなり不規則な営業となり、急遽ランチをお休みしたりと

ご迷惑をおかけいたしましたあせ

緩急の激しさに身体がついていかず...なぜか不思議と笑えてきます。

普通の営業はないのかと。。。笑

ここのところのレジョンは、完全に宴会場になってマス♬

ま、そうなって欲しくての移転でもあったので

少しずつ定着してきているのは嬉しいですけどねわーい

 

この様な状況ですので現在アラカルトのご提供は

お休みしております。また復活の際には

ご連絡させていただきま===すおじぎ

 

今週末...雪だとか雪

週末の宴会が待っております。集まってくださる

お客様の為にも雪にならぬよう...祈ります感謝

 

 

  • 2018.01.24 Wednesday
  • 09:11

独り言

気持ちあらたに...o(≧ω≦)o

ここのところ、定休日の貸切営業が多く

代休として、予告なくディナー営業をお休み

していることが多いデスあせスミマセン。

 

そんなある日の半休は、10月にワタクシの誕生日

だったこともあり、ちょっと遅めの古巣ディナーへ♪

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席はいつもここ。優雅な気分になりまする。。。

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アミューズいろいろ

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きゃびあキラキラ魚卵好きですが、格別です!!

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オマール海老とリ・ド・ヴォ―のラビオリ

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リクエストの一品 舌平目〜♬

コレ、当店でもよく作ってますね。

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茸のカプチーノ仕立て...華やかな薫りやじるし

このあたりから睡眠不足のせいか

不覚にも酔いが回って画像撮り忘れました笑

このあとメイン(フランス産仔羊)をいただき

デザート、フロマージュまでチーズ

堪能させていただきました。

師匠どの、スタッフの皆々様有難うございました。おじぎ

 

別に記念日好きではございませんが

ワタクシの誕生日や、移転1周年や、その他諸々

気付けば全て10月なんですよね笑

全部まとめて御祝ですあはそして気持ちをリセットして

またここからの1年を過ごすのです。

 

あ゛===うちのシェフの料理...最近食べてないな〜(笑)

 

 

 

  • 2017.11.08 Wednesday
  • 15:53

独り言

3+7=10周年♪(〃・∀`)人(´∀・〃)♪

本日8月13日

枚方3年+京都710周年となりました拍手拍手拍手

いやぁ〜、皆様のお蔭でなんとか続けさせて頂いております。

ていうか、よくもったな...笑というのが正直なところデス...

 

これだけ次々と飲食店が生まれ、そして消えていくご時世に

二桁にのせていただけたのは、ある意味キセキキラキラ

自分達だけでは到底達成できなかったこと!!

お客様をはじめ、支えてくださる皆様

そして家族に感謝×感謝です。おじぎ感謝おじぎ感謝

 

この日は周年パーティーとかではなく

有難くかみしめ、次の年を迎える、ワタクシ達にとって

元旦のような日として、毎年静かに迎えております♪

 

そういえば今日は盆の入り...

なぜこの日をオープン日に選んだかというと

盆の入りは静か➔バタバタ追われることはないだろう

そんな理由からでした。

実際に毎年8月13日は穏やかに営業してます。

その前後がバタつくのでちょうどいいのかもあは

 

毎年このブログの中だけでのお知らせですが

皆さんと一緒に歳を重ねている事を

嬉しく思います。何より健康で...

 

フランス11年目のレジョンも、宜しくお願いいたしますフランス

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⇈枚方のお店の窓からよく見ていた風景。。。

懐かしいぃ〜ハート

 

 

 

  • 2017.08.13 Sunday
  • 16:48

独り言

アトノマツリ〜(*´◒`*)

あっという間に祇園祭も終盤に。。。

ランチを始めたからか、移転したからなのか

場所が変わっただけで、あらたな祇園祭を体感することが

出来たような気がします...キラキラ

 

結論から言いますと、ちょっとはランチ需要があった!!

という事です♪元々、観光客のお客様はあまり来られない

店なのですが、今回はそうでもなく。。。

 

ちょうどランチ営業を始めて1ヵ月になるのですが

ウォーミングアップしておいてヨカッタ===笑

正直申し上げて、ワタクシもシェフも、今までに

オフィス街等のレストランで働いた経験がなく....

どちらかといえば優雅で時間に追われないマダムランチばかり

見てまいりました。なので、お客様の限られた滞在時間の中で

いかに無駄なく動けるか、スピーディーにご提供できるか

そして、料理人1名、ホールスタッフ1名という人数で

やりきることが出来るか。。。(だんだん大袈裟になってきたあせ)

課題は山積みでした。こわい結果...やっぱりスタッフは欲しいデス!!ね(笑)

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出勤前は巡行が見れたり。。。

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帰りは神輿が見れたり。。。

長く住んでいても初めて見るものばかりびっくり

毎日通る通勤路、倍の時間がかかりましたけど〜あは

 

 

 

 

 

  • 2017.07.19 Wednesday
  • 01:02

独り言

お客さんになりました♪( ᵅั ᴈ ᵅั;)〜♬

先日、旧知の仲の同期、後輩、上司とワインと料理の宴を

楽しみましたワインしかも、私も食べて、飲む側に〜キラキラキラキラキラキラ

出来そうでなかなか出来なかった事なのですが

シェフの許可をいただいて...なんとか漕ぎ着けました♪

料理画像は抜粋して〜

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フランス産のホワイトアスパラガスに〜

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仔ウサギのガランティーヌウサギ

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フランス産グルヌイユカエル(カエル)

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こちらは鳩ですねハート

ワインも抜粋して〜

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同期として思い入れのある

ヴィンテージとワイン。

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こちらがメインでいただいたワインワイン

なんとエレガントな、そしてなんとたくましいぃ===わーい

皆さん、無言でしたね笑

全6本のワインも完飲!!

 

ちょっといいワインを飲む会にしようと

あらかじめワインを選び、料理を決めて。

始まれば会話はただの同窓会なのですが

同じテーブルに座るだけでこんなに

楽しいものなんだと、幸せなひとときを

過ごせました。

 

独りで料理を作り、運んでくれた

シェフにも感謝です感謝

 

 

 

 

  • 2017.04.24 Monday
  • 15:17

独り言

HBD~( *՞ਊ՞*)ノ

お花見シーズンといえば...雨あめですね。

毎年のような笑気がします。

結局今年も見に行くことはなかったな〜。

 

そんな週明け、シェフは誕生日を迎えました祝

日付が変わった頃、近しい方々がお祝いしてくれたのですが

素直に喜べないシェフ(笑)慣れてないだけなんだな〜たらーっ

そんなわけで、本格的な中年となりました。

この先まだまだ頑張ってもらわなければいけませんが

まずは『体が資本』です。

長く長く、現役料理人であっていただきたいと

切に思います♪

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今年初の阪神の応援に。。。タイガースタイガースタイガース

定休日を変えてヨカッタ事のひとつでしょうか笑

実は5月も行きます♪野球

人参があれば...頑張れるのですニンジン

 

  • 2017.04.11 Tuesday
  • 15:44