フランス料理  レジョン

                日々是。。。

仕込みだぁ〜〜〜♪

2008.07.31 Thursday 22:30
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    いやぁ、ふと気付けば5日ぶりの更新・・・。
    ここのところ本当にラストオーダーの時間にご入店のお客様が多くそれを言い訳にさぼってました♪
    暑い中、しかも平日に、とても有難いのですが少々スタミナ切れ(笑)気味です〜。たらーっ
    飲食店はお客様がお帰りになったらハイ!閉店ではないもので。。。
    そこから片付け、掃除、翌日のランチ等の仕込み、食材の発注と、結構な時間がかかりマス。
    ・・・という訳で、ワンクッションおいて気付けば先週から朝の4時就寝となっております汗
    しかもワタクシ寝つきが悪いときてます。非常に眠り浅い・・・デス。ムニョムニョ電車だと爆睡できるのに。
    が、しかし!今週末は花火を見ながらの出張料理が待っております。
    当店のお料理を楽しみにして下さっている皆さんのために、本日より通常営業と仕込みの同時進行〜GO!
    シェフもピリピリしてきてます♪ワタクシに出来ることは怒らせない様にする事かしらねぇ〜。イヒヒ

    up寝つきが悪いなら・・・と母にすすめられましたがどうなんでしょ?
    効いているのかどうだか気になって、眠れません。。。
    独り言 | - | - | - | - |

    夏の定番スープ〜♪

    2008.07.26 Saturday 22:58
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      ここのところ暑いせいか、涼しくなってから出掛けようか〜と遅めのご来店のお客様が多いようです。
      昨晩は6時に店を開けて・・・ひたすら待ちます。。。ラストオーダー近くなると
      ぼちぼち片付けに入るのですが、なんと9時前にどど〜っとご来店!
      厨房も火を落としていただけにちょっとびっくりびっくりっていうか、お仕事モードに切り替わらない〜。たらーっ
      その日2度目の厨房掃除が終わり店を出たのは朝の3時でした汗
      いっそ遅いスタートにでもしてみましょうかねぇ〜??(笑)

      当店ではランチにスープの付くコースがございます。勿論暑いのでこの季節は
      冷製スープになるわけですが、ローテーションで一番人気なのはコレ♪

      up白桃のスープなり〜。拍手
      デザートじゃないんですよ、本当にこれまたスープなんです。
      フレッシュの白桃を贅沢に使用いたしますので桃そのものを味わえます。
      これもホテル時代によく作っていたそうで、甘すぎず料理を邪魔しないのが特徴です。
      いやね、先日までガスパチョだったのですがこの界隈の方は夏野菜&酢を使ったお料理・・・
      どうも苦手な方が多いのです。お家で嫌ほど食べているからなのかしら??
      これぞ!ガスパチョ!というものをご用意したのですが受け入れて頂けませんでした。
      スープ屋としてはちょいとショック〜〜〜くもり地域性もあって、まだまだ未知の世界が多いです。
      昨日師匠2にこのガスパチョ食べて頂きました。『これぞ・・・やな!』
      貴方だけです、そう言ってくださったのは。。。というわけで本日より白桃スープに変更です。
      さすがに一滴も残りませんわ〜〜〜パクッ

      料理 | - | - | - | - |

      お知らせ〜♪

      2008.07.24 Thursday 15:03
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        今日から天神祭デス♪祇園祭からも天神祭からも遠い所に住んでおりますので
        全く影響ございませんけどね・・・たらーっ
        本日7月24日(木)のディナーは満席となりました。
        平日なのに有難うございます。。。

        時間帯を少し遅めにしていただくと、お席のご用意が出来ます。
        ご来店前にお電話にてご確認頂けるとスム〜ズかと・・・ラッキー
        ではディナーの仕込みにかかります〜〜〜汗
        お知らせ(臨時休業・ご案内) | - | - | - | - |

        癒しの香り〜♪

        2008.07.23 Wednesday 22:10
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          お子さん達が夏休みに入り、またランチママ激減デス。たらーっとってもわかりやすい〜。
          まぁ、良しとしましょう、考えることや仕込み、試作にでも励みましょうか♪

          upこの時期人気の『桃のコンポート』なり〜。ラッキー
          白ワインベルベーヌの香りをつけて夏らしく仕上げております。
          ベルベーヌは別名レモンバーベナ、和名を香水木というハーブです。
          名前の通り、シトラス系の芳香を放ち、鎮静・鎮痛といったリラックス効果があります。
          夏バテやお疲れ気味の方にオススメ・・・というか、すぐになくなるデザートです。
          桃の甘さの後にス〜っと抜ける癒しの香り。。。ちょっと大人のコンポートですよん♪

          料理 | - | - | - | - |

          ちょいとお知らせ〜♪

          2008.07.21 Monday 02:56
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            実はですねぇ〜レジョンはこのお盆で2周年を迎えます。拍手
            ワタクシ共も、それなりに見知らぬ土地で頑張らせては頂きましたが(笑)
            なにより皆様の温かいお力添えがあっての事でございます。
            正直周りの誰もに枚方移住を止められましたが、今となっては少しだけ笑っていられる様な気もします♪
            。。。ということで感謝の意味を込めまして特別メニュー、ご用意させて頂きます〜ラッキー

            ひらめき期間:8月6(水)〜8月11日(月)

            赤い旗ランチ『お昼のフルコース』前菜・スープ・魚料理・肉料理・デザート・食後のお飲物

            通常¥2,800(税込)next¥2,300(税込)


            青い旗ディナー『活オマール海老丸ごとコース』
            お好きな前菜(約10種から1品)・フォアグラ料理・活オマール一匹を使った料理・デザート・食後のお飲物

            2周年特別メニューnext¥5,000(税込)

            ・・・・・・無理してる?えぇ、しておりますとも♪当店ではあまりオマール海老を
            メニューに載せる事がございません。せっかくですから丸ごと楽しんで頂こうと思います。
            普段は郷土料理をプッシュしておりますが、今回のテーマは枚方でホテルフレンチを〜♪デス。
            皆様お誘い合わせの上、いや、おひとり様でも大歓迎、ご来店心よりお待ちしております〜ディナー
            あ、オマール海老は入荷数量に限りがございます。前日までのご予約をお願いいたします。
            勿論、通常メニューもご用意致しておりますのでそちらも併せてお楽しみ下さいませね〜パクッ
            そして、お帰りの際には『よく2年もったねぇ〜』と声をかけてくださいまし。。。



            料理 | - | - | - | - |

            連休始まりました〜♪

            2008.07.19 Saturday 23:17
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              それにしても茹だる暑さです。。。晴れそして3連休が始まりました。
              当店はこの3連休と相性が悪い記憶がございますので、毎度ヒヤヒヤもんです。
              初日は常連さまラッシュでワタクシ的には楽をさせて頂きました♪
              システムもわかってくださってますし、なによりホールの状況をご理解頂けます。
              広い心で接してくださって有難うございました。拍手

              で、見た目だけ夏らしい??オードヴルのご紹介〜♪

              upテート・ド・フロマージュなり〜。豚
              豚の頭肉(耳・鼻・舌など)をその物の持つゼラチン質で固めたテリーヌです。
              まぁ、煮こごりの様なもので、酸味のきいたソースと一緒に召し上がって頂いてます。
              フランスにはシャルキュトリーと呼ばれるハムやソーセージ、パテなどの惣菜を販売している
              お店が沢山あります。う〜ん例えて言うなら商店街で揚げたてコロッケを買うような
              お気軽な感覚で持ち帰って食べます。そこに必ずといっていい程並んでいるのがコレ。
              素朴なフランスの定番惣菜なのです〜ラッキー
              このシャルキュトリー・・・日本に、関西にもっと沢山出来ないかな〜。
              でも、なかなか食材の入手が難しいのが現状です。当店でも待って&待っての豚頭肉。
              作りたくても作れませんのよ〜。久々の入荷となり、只今皆様に召し上がっていただいております。
              たまに、豚の頭肉ぅ〜〜〜?と怖がる方もいますが、そんな女性の皆様にひと言。ひらめき
              女性のお肌は外から塗りたくるだけじゃ駄目なのよん♪身体の中からコラーゲン。。。です。イヒヒ


              料理 | - | - | - | - |

              臨時休業のお知らせ〜♪

              2008.07.17 Thursday 23:51
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                ひらめき8月2日(土)終日〜
                 
                8月3日(日)ランチ営業まで
                 出張料理の為お休みさせて頂きます。
                昨年に続いてお声がかかり、今からワクワクしております。
                なんでかって??料理をしながら花火が見えるのでございます〜♪
                お客様もそしてワタクシ共も、楽しんで参りたいと思っておりますよん。ラッキー
                ディナー営業は通常通りPM6:00より営業いたします。
                皆様のご来店、お待ちしております〜おてんき
                お知らせ(臨時休業・ご案内) | - | - | - | - |

                梅雨明け〜♪

                2008.07.16 Wednesday 23:26
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                  明けたはよいのですが、既にワタクシ共バテてます・・・。ムニョムニョ
                  食欲が衰えないのが救い??まぁとにかく暑さに弱いです。汗はサウナ以外かきたくない!な〜。
                  梅雨しらずの北海道旅行から戻ってこられたお客タマ(ご夫妻)が営業後にお土産を持ってご来店♪
                  度々ブログに登場いたしますが、お酒&美味しいもの大好きな仲良しご夫婦。熱燗
                  今回の旅行でも食べて呑んで弾けたのではないでしょうか??(うらやまし〜!)

                  upこの画像はご夫妻がお帰りになった直後のモノ。食材の発注を書き出したりなんぞしながら
                  食前酒がわりに。。。イヒヒ 『ハスカップ』ってそういえばホテル時代、デザートで使ったなぁ〜・・・。
                  そんな事を話しながら30分以内に完飲♪えぇアペリティフになりましたヮ。パクッ
                  Sご夫妻、アリガト〜ございます。ウォーミングアップ後の酒量は書けませぬ。。。
                  独り言 | - | - | - | - |

                  祭だぁ〜♪

                  2008.07.14 Monday 22:11
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                    関西の夏の祭といえば『祇園祭』。只今京都は大忙しかとお察しいたします。
                    ですが、フランスも今日はお祭〜♪そう、今日7月14日は『フランス革命記念日』なのです。
                    その昔、1789年にパリ市民がバスチーユ牢獄を襲撃した事をきっかけにフランス革命が始まり
                    ブルボン王家から民衆主導の国家になった・・・それを記念した日が今日というわけです。
                    フランス語を習うとまず先生に教えられるのがこの日。それだけ意味のある日なのでしょう。ラッキー
                    ですが、日本同様フランスでもフランス革命との因果関係を知らず、ただの祝日だと
                    思っている若者も多いのだそうです。とほほ。。。
                    いつかはこの日をフランスで過ごしてみたいものです。でも人酔いするから無理かな??
                    前回の西洋美術同様、世界史もちゃんとやっときゃよかったと今では思います。
                    あれだけ嫌だった勉強をこの歳になってまた学びたい、知りたいと思うって自分でも不思議〜。読書
                    最近は美術史の本を読んだりなんかしております。ま、そんなもんでしょ♪
                    ・・・ていうか、我がの国の事に興味もてよっ!パーって言われそうですな。

                    独り言 | - | - | - | - |

                    本日のディナーは・・・♪

                    2008.07.12 Saturday 15:22
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                      本日、12日(土)はほぼ満席となりました。
                      皆様、暑い中有難うございます〜。ラッキー
                      あとですねぇ〜なんとか1組(2名様)のお席がご用意できるかと思います。
                      ディナーはお好きなものを選んでご自身でコースを組み立てて頂いてますので
                      全員の方がバラバラのお料理をご注文される事が予想されます。
                      今宵はワタクシども、ひっくり返る事間違いなし。。。です。
                      が、極力お待たせしないよう、努めてまいります〜。GO!
                      若干??お待たせするかもしれませんが、ご予定がお決まりでしたらお電話下さいませねん♪
                      あ、遅いお時間でしたら全くもって問題ございません。
                      明日はお休み、ゆっくりディナーを…とお考えのお客様はPM9:00までにご入店下さい。ディナー
                      お知らせ(臨時休業・ご案内) | - | - | - | - |