フランス料理  レジョン

                日々是。。。

バイブル〜♪

2009.02.28 Saturday 23:56
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    コレ…先日頂いちゃったんです♪ワタクシのバイブル『王様のレストラン』のDVD!!ラッキー

    もうねぇ〜何度繰り返し見たことか。。。それぐらい大好きなドラマです。ポッ
    かつての繁盛店、フランス料理『La Belle Equipe』を再建する為、ギャルソン松本幸四郎氏演じる
    千石武を中心に繰り広げられる、まぁいわゆる業界モンのお話です。
    このストーリー、本当に考えさせられる事がぎゅっと詰まっているんですよ。
    レストランという組織の中で様々な危機感を共有し合い共通の目的を達成する為の仲間の在り方…。
    そして数々の冒頭に登場する教訓となる言葉も印象的デス♪
    『人生で起こることはすべて、皿の上でも起こる』これが初回と最終回。
    よく覚えてるでしょ??(笑)でもワタクシ個人的に好きなのは〜
    『人生とオムレツはタイミングが大事』デス。チョキ何がいいかって!?
    人それぞれいろんなシーンに置き換えられる言葉だからいいのかも♪
    このドラマ、1995年に放映されていたのですが、丁度ワタクシがワインのお仕事を始めた頃だと
    記憶しています。右も左も分からなくて毎日怒鳴られてたような…。
    今でこそ女性も多いこの業界ですが当時は男性がほとんどで、女性がサービスをすると
    嫌がるお客様もいた時代でした。始発、終電の毎日、懐かしいなぁ〜。パクッ
    今ではすっかり肝も据わる程になっちゃいましたけどねん〜。イヒヒ
    あ〜話せば長くなるのでこの辺で。。。Kちゅ会会長、有難うございました♪っていうか
    覚えていてくださった事に感激!!          素晴らしい〜(by千石)拍手

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    食べる人達〜♪

    2009.02.25 Wednesday 22:55
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      先日御来店の『食べる人達』のご紹介を少し。。。
      ブログでも何度かご紹介させて頂いてます新梅田食堂街の『とり平』三代目を中心に
      食べまくり&呑みまくる集団を結成♪メンバーはアラフォーの男女でございます。イヒヒ
      とり平さんにお邪魔するとこの中のメンバーが必ず2〜3人は座ってます。
      皆さん三代目のファンで、支え、壁を越えてしまった(笑)方たちばかりデス。底抜けにオモロイ。モゴモゴ
      で、今回は初めて皆さんで『レジョンツアー』を企画してくださいました。拍手
      またその時の模様は三代目がUPしてくださるはず。。。(あおり気味!?)
      こうしてお店とお客さんが一緒に歳を重ね、時を過ごすって素敵な事です。
      カリスマ性を持った人間にはぐぐっと惹かれた人達が集まってくるんですよね♪

      upかなり出来上がってはります。何本呑んだ??でなく何リットル??が正解♪
      三代目(左)とこの集団『Kちゅ会』の代表なり〜。チョキ

      upこんなワインも躊躇なくガブガブ呑んじゃいます♪呑まなきゃわからん!!そ、ごもっとも!!
      あ、勿論、持ち込まれたワインですよん。相変わらず男前な呑みっぷり〜。

      up何時間経ったかしらん??宴が終わった後の空気が抜けたシェフ。。。
      しばらく爆睡…昏睡…仮死…状態でございました。楽しかったんでしょうね♪
      次回は食べる側にまわりたい。。。な〜くもり ワタクシ『Kちゅ会』入会希望致します。パー
      独り言 | - | - | - | - |

      特別な日のために〜♪

      2009.02.23 Monday 17:12
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        今週末は『食べるために』御来店下さった方が多かった様に思います。
        じゃぁいつもは??と言われそうですけど、まぁ、簡単に申しますとご予算だけお伺いして
        あとは全てシェフにおまかせ〜♪というスペシャルメニュー…って事です。(ご予算もスペシャルねん)
        そうなるとやはりホテルフレンチになってしまうのですが(笑)どうしても…たらーっ
        今回はご結婚記念日に全ておまかせ!!という事でオープン以来の常連、N御夫妻からのご依頼なり〜。

        upクリアなトマトのジュレをまとった毛ガニのヴルーテ♪(師匠のメニュー表記みたいイヒヒ)

        upキジのパイ包み♪これが〜       upこうなりマス。フォアグラ&トリュフが層に〜♪
        画像を全部撮ることが出来ず、これだけですが全6品のお料理をお楽しみ頂きました。
        N御夫妻…かなりギブだった模様。。。モゴモゴ
        ワタクシですねぇ〜、マダムのクシャクシャな笑顔に毎回癒されております。ポッ
        いつまでも穏やかでニコニコな御夫婦でいてくださいねん〜♪そして今後ともレジョンを宜しくデス。

        ひらめきこんなスペシャルなおまかせ料理をご希望のお客様…。
        通常営業の仕込みとは別なお料理になりますゆえ、すぐにはご用意出来ないものが多くなります。
        いつものご予約よりちょっとだけ早めにご連絡頂けると幸いです。
        期待に副うよう『寝ずの仕込み』頑張らせて頂きます♪チョキワタクシは美容のために眠るけど〜〜〜zzz
                
        料理 | - | - | - | - |

        深夜マカナイ〜♪

        2009.02.20 Friday 23:58
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          先日の『フレンチマカナイ』でもUPいたしましょうか〜♪
          当店のマカナイは、ランチ営業後には必ずフレンチ、ディナー営業後には和食と決まっております。
          簡単に申しますと、昼はシェフ、夜はワタクシと担当制なのであります。夜と言いましても
          食事スタートは深夜2時〜3時になってしまうので少しでも身体に良い物を…と
          完全和食に(和食は得意よん♪)徹してはおりますが意味があるんだか〜??(笑)
          で、休み前なんかには夜もシェフが作ってくれまして…それが『フレンチマカナイ』なのです〜。イヒヒ

          upパテやらマリネやら。。。冷製オードヴル♪upブーダン・ノワールのテリーヌ♪

          upそしてコレがワタクシが無理を言って食し、眠れぬ夜を過ごす事となった『生牡蠣』。。。
          また暫く牡蠣禁止令が出されたのは言うまでもございません。ポロリ
          ホントに大好物だった牡蠣。。。あ゛〜30代でアレルギーになったなんて笑うでしょ??

          up舌平目のムニエル♪           up仔羊のロティ〜
          まぁ、しこたま頂きました!!チョキ勿論、それに合わせたワインもね♪
          定休日前に残った魚介類を中心に、新しく入荷した肉類(メーカーによって味が変わるのねん)の
          味のチェック兼ねてマス。様々な試作も兼ねてマス。そして呑み、語り疲れて眠るのであります〜。zzz
          仕方ないのよ。。。近くにちょいと一杯ひっかける居酒屋もないんですものプシュー
          料理 | - | - | - | - |

          ムッシュからの贈り物〜♪

          2009.02.19 Thursday 17:20
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            連休明けです…。多分、皆さんのGWやお正月休み明け並に身体が動きません。
            たった2日なのに慣れないヮ〜汗さてさて先日の頂きもの(旨いもん編)に続いて本日も〜♪
            バレンタイン…ワタクシ、毎年シェフには何もしておりません。忘れているってのが正しいデス。たらーっ
            大家マダムからは素敵なラッピングで頂いていたようですが(画像を撮る前に分解されていたのだ!!)
            なんと、シェフは今年2名の男性から頂いちゃったのです。びっくりひとつがこちらdown

            オープン当初からず〜っと通ってくださる御家族のご主人様から頂いた携帯ストラップ♪
            これ、シルバーのキュイエール(スプーン)なんです。。。可愛い過ぎ!!
            趣味でシルバーアクセサリーを作っていらっしゃるそうなんですよん。何故キュイエールかって??
            それはですねぇ、うふふっ♪シェフの作るソースが大好き…だからなんですって〜♪ポッ
            とってもシャイなご主人様…コレを奥様に託し、御自身はソソクサと店外へ〜。GO!
            嬉しいですよね、シェフに渡すために作ってくださっていたなんて…想像するだけで
            キュン×2してしまいマス〜ラブシェフも大喜び♪早速携帯に取り付けました。
            羨ましいな〜プレゼントは勿論ですけど、なんだか同性に惚れられている感がなんとも素敵♪
            今までも…これからも…フランス料理を作り続ける者として妥協ナシのソースで
            頑張りたいと思っております。(シェフ代筆)ムッシュ、大事にしますね♪拍手
            そしてもうひとつはこちら〜。down

            大家さんからの手作りチョコ♪ホントにマメなお方。。。男性はこうでなくてはいけません。
            マルオ(シェフの名字)nextマメオになる日は来るのかしらん〜。くもり
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            連休頂きます〜♪

            2009.02.16 Monday 17:08
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              ひらめき2月17(火)〜18(水)、2月の連休を頂きます。

              取りあえずソムリエ〜ルは非常に体調がよろしくない…デス。自業自得ってやつです。
              そうなんです、牡蠣アレルギーにもかかわらず生牡蠣を食しまして。。。
              一晩中苦しみました。悲しい
              でも、何度同じ思いをしても、牡蠣が好きなことには変わりなし〜♪
              懲りない人間デス。反省を兼ねてゆっくり身体を休めることにでもいたします。くもり
              お知らせ(臨時休業・ご案内) | - | - | - | - |

              おみやデス〜♪

              2009.02.15 Sunday 23:36
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                なんだか今日は頂き物にまみれております。。。おめざ…ならぬおみやね♪
                本日も全国旨いもんめぐり大好きなU御夫妻より頂いちゃいました〜。チョキ
                なんと、本日のランチを召し上がった後、このお菓子を求めて京都nextレジョン
                もの凄い勢いで戻ってこられたんです。車おせち作業の際にも差し入れをしてくださったり
                も〜ホントにお世話になりっぱなし!!…です。で、頂いたのが〜

                up『ビブリオティック・ハロー』レーズンバターサンド♪    upあけてドン♪
                実はシェフはレーズンバターが大好物でして…ニンマリ〜イヒヒ冷たくなるまで待ちましょ。

                up一度行ってみたいと思っているのですが定休日が合わない…でなく、お店が週末しか開いてない
                恐ろしく強いBOULANGERIE『Le Petie Mec』のパン♪パン
                こちらのお店は京都在住のフランス人達が集うパン屋さんだそうデス。
                永遠に行けないな〜とぼやいていたら…買ってきてくださったんです。ウレシ。ポッ
                そして同じ日に毎度の大阪福島『すし青木』さんの常連(呑み友達!?)のO氏からはシュークリーム

                うわっっ汗何から食べたらいいんだっ汗実は本日昼マカナイを食べそこねちゃって…悲しい
                その分、只今から恒例のフレンチマカナイだもんね〜♪拍手そのデセールとして
                全て頂く予定なり。常日頃からカロリーは気にしません。もう手遅れですもの〜(笑)
                あぁ、また店で酔い潰れてしまうのかしらん〜。たらーっ
                皆様、身動きとれない二人に優しいお心遣い…有難うござました!!美味しく頂きマス。パクッ



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                やっぱり苺ね〜♪

                2009.02.14 Saturday 17:32
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                  昨晩、店の戸締りでもしよっかな〜と思っていた所に、ご近所イタリアン『ブランシエル』さんが〜♪
                  そして頂いちゃいました!!『てんしのほっぺ』拍手
                  実は昨年も頂いちゃったのよねん♪

                  up凄いでしょ♪でっかいでしょ♪      upこれが本物の証なり。
                  ワタクシたまたまお会い出来なかったのですが戻ってきて直ぐに香りで分かりました。ポッ
                  糖度が高いフルーツならではの溢れんばかりの芳香。。。あぁ〜幸せ♪
                  そしてパクリ!なんなんでしょうね…このジュ〜シ〜さは!!…やっぱり女性は苺が好きデス。モグモグ
                  なんでも福岡でしか手に入らない幻の苺なんだとか。この週末デザートの横に
                  さり気なくデカイ苺が添えられていた方。。。ラッキーですぞ。イヒヒま、残れば…ですけど(笑)
                  で、このてんしのほっぺを使ったマダム特製スペシャルデザートを召し上がりたい方は
                  ブランシエルさんまでどうぞ〜♪(あ、事前にお問い合わせしてねんチョキ)
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                  待ってました〜♪

                  2009.02.13 Friday 17:39
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                    毎年この時期にまだか×2と入荷情報を待ちわびるお野菜がございマス。それがコレなりよ。
                    スーパー野菜人N氏より今年も『ルタバガ』を分けて頂きました♪
                    別名スウェーデンかぶとも言われるヨーロッパ野菜です。
                    まぁ、昨年もこの時期にブログにてご紹介いたしましたので詳しくはまた検索でもして頂いて〜と。イヒヒ
                    簡単に申しますと…かぶ×キャベツなんですけどね、本当にそのまんま!!
                    皆様、是非とも右脳で召し上がって下さいな♪理解しようとして食すと何だ!?この野菜!!
                    となりますので…(笑)不思議、旨し、強い冬野菜なので重宝、そして万能デス。ラッキー

                    ちょいとプチうんちくですが、俗に言う●●の法則ってあるじゃないですか…
                    その中に『ルタバガの法則』ってのがあるんです。
                    ある野菜売場での陳列をめぐる実話からなるものらしいのですが
                    『第1番の問題を取り除くと第2番の問題が昇格する…』即ちですねぇ〜
                    世の中、山積みの問題や欲望に終わりなんてないのよねん♪ちゅー事を説いている法則なのデス。たらーっ
                    ここんとこ、寒いニュースばかりを耳にします。。。問題をすり替えたり邪魔なものを排除したって
                    解決にはならんのですよ。。。ああ゛〜難しい汗ああ゛〜脱線汗
                    野菜の味わいや調理法とはまったく関係ございませんわね。
                    ま、法則名になる程ヨーロッパではメジャーな野菜って事ねん♪ハイ、そーいう事。
                    ちなみに只今、当店ではポタージュでお楽しみ頂いております。ありがと〜カントク♪





                       
                    食材などなど | - | - | - | - |

                    今年も焼いてマス〜♪

                    2009.02.12 Thursday 17:38
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                      当店で販売しております『ノワゼットとラム酒のケーキ』、お陰様でご好評頂いておりマス〜。拍手
                      御来店時には必ずご購入される方も増えてまいりました。ただですねぇ…
                      ご承知の通りの気まぐれシェフですので、毎日は焼けなかったりもします。
                      最近では『今日はシェフ焼く気分ですか??』とワタクシにこっそりおっしゃる方も〜♪(笑)
                      すみません汗本当になくなる日は全買いされる方もいらっしゃるのでなんとも。。。
                      あればラッキー程度に軽く考えて頂けると有難いかなと…たらーっ(シェフ代弁)
                      そして先日、ご家族ひっくるめて仲良くさせて頂いているお客様からの季節のご依頼♪

                      upバレンタイン用チョコケーキなり〜。ポッ
                      想像以上にズッシリ重いデス。愛情の重さなりよん♪+ワタクシ共の愛情も乗っかって更にドン!!
                      こっそり昨年からこんなモノも焼いてます。まぁ、お酒がきいたモノは避けたい…との事でしたので
                      ご要望にお答えしたってわけデス。受け取られた方、10倍返しなりよ。。。イヒヒ
                      あ、こちらのケーキはご予約分のみのご用意になりますのでお問い合わせ下さいませねん♪
                                                  (すぐには焼けないのねん〜〜〜パクッ)


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