フランス料理  レジョン

                日々是。。。

GWのお知らせ〜♪

2011.04.25 Monday 17:18
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    GW…ちと早いですか??いや、お知らせは早い方がよいデス、ハイ。
    通常は夜遅ビストロ(まだまだ浸透してないけど〜♪)として営業させて頂いております。
    が、GW期間中のみ、昔のレジョンに戻ってみよう〜♪
    という事で昼の営業をします!!

    4/28(木) 振替休日となります。
    4/29(金) 営業 
    4/30(土) 営業
    5/1 (日) 営業
    5/2 (月) 夜のみ営業
    5/3 (火) 営業  昼は貸切営業です
    5/4 (水) 営業
    5/5 (木) 営業 
    5/6 (金)  定休日

    昼12:00〜13:30(L.O)
    夜18:00〜20:30(L.O)
     075‐344‐8078

    半年間でどっぷり浸かった昼夜逆転生活を
    この期間だけ人間らしく(笑)爽やかに過ごしたいと思いマス。
    枚方時代のお客様にも沢山お会いできるのではと今から勝手に楽しみにしております。
    昼、夜お料理は同じデス。なので、1時間で出して〜や!というご要望には添えませんので
    あらかじめご了承ください。ちょっと歩き疲れたし…のんびりフレンチでも〜とお考えの方
    是非是非、この期間限定『昼レジョン』をご利用くださいませ
    あ、そういうワケでして、深夜レジョンはお休みとなります
    さぁ〜いつも帰宅する時間に出勤できるのか??(笑)皆様からのご予約だけが
    ワタクシ共を奮い立たせます。ご予約お待ちしておりますねん〜〜〜
    お知らせ(臨時休業・ご案内) | - | - | - | - |

    天空へ〜♪

    2011.04.25 Monday 16:17
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      年末頃からスケジュールを調整しての先輩方との食事会がやっと実現
      何処へって??ふふっ、古巣デス。
      リーガロイヤルホテル『シャンボール』
      勤めてはいたものの、やはりこちらは別格…。ワタクシ達は『天空』と呼んでおりました。
      29階からはこれぞ大阪!!な景色が広がります〜♪

      自身が修行をさせて頂いたホテルにこうして伺うという事は
      言葉では説明出来ない感情が沸き起こります。深呼吸していざ。。。

      真っ白なクロス…そしてサービススタッフも知人ばかりなのにこの緊張感…




      集ったメンバーは先輩をはじめ、全員同業者です。ですが、仕事の話をするわけでもなく
      自然な料理の流れの中でひと時の休日を楽しむことが出来ました。
      料理は楽しむもの。比較したり、批判されたりしがちな昨今ですが
      ぶれることなく、変わらず守り続ける事の素晴らしさを肌で、味覚で感じて
      それぞれの日常に活かせる何かを得たのは間違いない!!でしょう

      シャンボール シェフをはじめ、スタッフの皆様、有難うございました。
      帰る所があるっていいもんですな。離れて気付くものなのでしょう〜
       
      通い続けるお店 | - | - | - | - |

      珍しく〜野菜♪

      2011.04.22 Friday 18:23
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        めったに野菜が登場する事がないこのブログ。。。
        さて、コレはなんでしょう??…ワタクシがアイシテやまない『アンディ-ブ』です♪

        個人的に、フランスだぁ〜〜〜と感じる野菜を3つあげるならば

         ポワロー(ポロネギ)              フランス産キノコ

        そして、このアンディ-ブなんデス〜ビストロに出かけてメニューにあったら
        ま〜100%注文しちゃいますな。。。胡桃とあえて、サラダとして出されている事が多いかしらん??
        それはそれで好きなのですが、もっと好きなのが火を入れたアンディ-ブ
        で、レジョンにも置きたいとシェフにお願いして現在登場してますのが

        『アンディ-ブのグラタン』デス
        この野菜、意外とご存じない方も多いのですが、別名『チコリ』と聞けばも少しわかりますか??
        コレならわかりやすいでしょうか??
        オードブルでこんな感じの船形の器になってたりします。
        白菜の芯のような形でホロ苦くてほのかな甘みが特徴です。
        北フランスとベルギーの国境付近のアルデンヌ地方の郷土料理としても
        知られております。苦いだけで片付けないでねん♪
        ホ・ロ・二・ガ・イんです。そしてこのモルネーソースとの相性も抜群!!
        はふはふしながら食べてくださいまし〜
        料理 | - | - | - | - |

        サクラ〜♪

        2011.04.13 Wednesday 03:33
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          何故、人は桜に心が動くのでしょうね…
          そういうワタクシも通勤途中の桜に足を止めて見入ってしまいマス。
          それぞれに前へ…明日へ…と新たな一歩に背中を押されているようです。
          あ゛〜日本人だワ♪
          もう何年もまともに桜を見ることもなく過ごしてきました。これだけ名所だらけの
          京都にいるのに…まだまだ気持ちにゆとりがないかなぁ〜

          お客様に、たまにはお店から出て見てきなさいよ♪と言われ
          お店の真ん前にある仏光寺に歩いて30秒で到着(笑)!!
          このお寺は街中にありながら、いつも穏やかでゆったりと時が流れています。
          実は足を踏み入れるのはこの日を含めて3回目なのねん〜
          観光客の方は殆どいない不思議なお寺デス。



          本堂と阿弥陀堂の間に3本の枝垂れ桜があります。


          …キレイぃぃぃ…昼夜逆転の生活をしているせいか、めまいが…
          まずは日差しに慣れなくては花見どころではありません。
          来年の桜が咲く頃には〜ひとつひとつ乗り越えて、一歩ずつ前進して
          桜を見上げたいものですな。やっぱり節目=サクラなり♪
          独り言 | - | - | - | - |

          4月のお休み〜♪

          2011.04.07 Thursday 03:25
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            お気付きの方もいらっしゃるかとは思いますが、ブログに定休日カレンダーを付けました♪
            記事を更新しても消えないのでわかりやすいかな…と思いましてね
            …で、4月は通常の定休日である金曜日+2日、勝手ながらお休みを頂戴いたしマス。
            カレンダーの赤い部分がお休みです。ご確認くださいまし。
            GWという事で、4月29日(金)は営業。振替として28日(木)をお休みいたします。
              ちょっとばかりややこしくなりますが宜しくお願いいたします。

            別件ですが〜
            ひとつここで募集をかけます。。。
            レジョンで働いてみませんか??調理スタッフ募集いたしマス!!
            ずっと悩んでいたのですよ…このままでいいのかなって。 
            きっと仲間が増えればその分楽しいことが倍になるだけでなく
            皆様にご迷惑をお掛けしております19時オープンを18時に出来るかもしれません。。。
             
            詳しくは15時以降にお電話にてお問合せくださいませねん♪ 


            素敵なおフランスのアスパラちゃん入荷中デス♪
            独り言 | - | - | - | - |

            復活なり〜♪

            2011.04.05 Tuesday 17:22
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              復活…ブログが??ま、それもありますね…初めてご来店くださったお客様にも
              『ブログ更新してくださいね♪』と言われるほどなので〜
              常連のお客様は、御来店頂く度に気にかけてくださっておりました。が、4月より復活しております♪
              それはラクレットヒーター!!
              店をオープンする際どうしても置きたかったモノなんです。。。
              ところがワガママな外国製品でございまして、3か月もしないうちに煙がモクモクと上がり
              ピクリとも動かないままになってたんデスいろんな方に電気関係に強い方はいないか?
              なおして頂ける所を知らないか?とあたってみましたが見つからず…。
              やっと見つけた所は東京でございました。いやいや、救世主現る!!デス
              キレイにクリーニングまでして頂いて只今すこぶる快調でございますよん♪

              ラクレットチーズって??て方に少し。
              フランスのサヴォア地方や、隣接しているスイスのお料理で
              チーズ名がそのまま料理名になっております。
              断面を熱で炙り、とろ〜りとけたチーズをナイフで削ぎ落とし
              茹でたじゃが芋等にかけて頂きマス〜暖炉で炙る、山小屋料理って感じでしょうか。
              で、暖炉がなくても気軽に楽しめるのがこのラクレットヒーターなのであります。
              (お値段はお気軽ではございません















              コレ、炙っているところ♪
              若いお客様にこのチーズの説明をする際、『ハイジのチーズ』だとお話するのですが…
              結構ハイジがわからない方も多く、ワタクシ何よりショックです…
              あ〜あれね♪って言ってくださいな〜〜〜!!
              では、同世代の方向けにこちらを♪懐かしんでみてください
              食材などなど | - | - | - | - |