フランス料理  レジョン

                日々是。。。

続・食材

2017.05.24 Wednesday 15:25
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    今月の一押しとしてメニューに組み込んでおります

    『信州大王イワナ』...ご好評をいただいておりマス♪

    特に同業者の方にはアレコレ質問されます。笑

    ビジュアルはこんな感じ⇊

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    あまり馴染みがないかもしれませんが

    長野県の新たなブランドとして誕生しました。キラキラ

    年間を通じて肉質が良く、刺身は勿論

    どんな調理法にも対応できる優れものです。

     

    元々、フランスにも幻の高級魚・淡水魚の王様と言われる

    『オンブル・シュヴァリエ』という魚がいます。

    アルプスイワナとも言うのですが

    某フランス料理店で頂いた際に

    日本でそれに近いものを使いたいな〜と思い

    探していた時に出会いました魚

    モッチリした淡いピンクの身は驚くほどに

    きめが細かい!!好きともあれ、実食ですね♪

    是非、ご賞味ください手

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    ⇈こんなポスターもあるようです♪

     

    食材などなど | - | - | - | - |

    まずは試食...( ´艸`)

    2017.05.17 Wednesday 16:05
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      久々に食材をUPするような気がします笑

       

      前にもお知らせしましたが、フォアグラや鴨など

      鳥インフルエンザの影響で、フランス食材フランス

      ストップしてからというもの...シェフの悩みは食材捜し!!

       

      そりゃ〜、食材は上を見たらキリもなく...

      でも、珍しく、美味しいものは無理をしてでも

      手に入れたいものですあせ

      ま、自分達で食べてみたいと思うかどうかですけど♪

       

      で、入荷中なのがフランス・ロゼール産仔羊!!ひつじ

      この度なんと16年ぶりのびっくり輸入解禁だそうな。

      ということは、試食デスわーい

      なんと、上品なピンク色♪

      脂の旨味(甘味)そして香り。。。

      ワタクシ、外食の際、8割は注文してしまうほど

      仔羊好きハートであります。

      ニュージーランドやオーストラリア産とは

      また別物と言った方が良いでしょう好き

      ただね...お安くはございません泣く

      それでも食べてみたい方、是非にお待ちしておりますおじぎ

      念の為、在庫状況、お電話で確認願いま===す。

       

      食材などなど | - | - | - | - |

      5月メニュー (๑˃̵ᴗ˂̵)و

      2017.05.03 Wednesday 15:09
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        芽お知らせ*5月4日(木)は休まず営業しております♪

         

        GW、後半はじまりましたね♪

        当店、お引越してからつくづく思います...街のど真ん中なんだな〜と。

        出勤するのも一苦労なほど、人は多いかな。。。

        ですが、相変わらず看板等はないので、静かな隠れ家に変わりございません。

        人混みに疲れたら、お立ち寄りください笑

        帰りも、駅チカで、便利です===あは

         

        さてさて、もう3日ほど過ぎましたが

        ひらめき5月の月替わりのメニューお知らせします♪

             ⇈クリックポイント

         

        試運転的に始めておりましたアラカルト(単品)ですが

        5月より本格的に⁉始めます。

        ご存知の方は2軒目使いで軽くつまんで呑んで帰る方も

        いらっしゃいますよー。もちろんちょっと遅めのガッツリでも

        OKですよー。

        貸切の日などもございますので

        お電話いただけると有難いデス!!

         

        ロレツが回る範囲の酒量なら終電前にのぞいてくださいましワイン

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        先日入院していたあせラクレットヒーターチーズ

        即行で直してくださった業者様に感謝...感謝

         

         

         

         

        お知らせ(臨時休業・ご案内) | - | - | - | - |