フランス料理  レジョン

                日々是。。。

お勉強〜┏| ̄^ ̄* |┛

2018.02.26 Monday 16:38
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    ある日の定休日。

    後輩たちの勉強会の場として、当店の厨房を

    提供することになりました♬

    メンバーで食材を揃え料理を決めてのスタートです。

    若人の勉強会です。うちのシェフは我がの仕込を黙々と...

    困ったらヘルプ!!助けてという事で笑

     

    お題はジビエとり

    触ったこともなければ食したこともないのでしょう。

    まずは書物で考える===悩む

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    羽をむしり処理をしていく間にも沢山のヘルプ!!ハイ

    そして仕上がった初ジビエ料理キラキラ

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    山ウズラをクリームで仕上げて。。。

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    森鳩のロティ

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    メインはベキャス!!(山シギ)です。

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    ベキャスと言えば、内臓と脳みそも堪能しなければ

    なりません!!ですが初めての食感、味わいに

    ビビる後輩たち。。。困る

     

    今回は勉強会なので時間もかかりましたあせ

    試食の料理は勿論冷めてます...

     

    コレをお客様の食事の進行具合に合わせて

    最適な温度で提供する事がどれほど大変な事か

    何かしら感じ取り活かしていってもらえたら...

    我が子ほどの年の差の若人達に

    パソコン作業しながらチラ見するワタクシでした好き

     

    このあとは〜ただひたすら終電まで呑み続けるのでありましたワイン

    独り言 | - | - | - | - |

    パワ〜いただきマス(9`・ω・)9

    2018.02.17 Saturday 16:18
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      先日のバレンタインチョコ

      ワタクシが2階でお仕事している間にチョコレートを

      沢山いただいていたようです。

      うちのシェフ、アルコールも大好きですが

      甘い物...特にチョコレートが大好きで

      ニヤニヤしながらどれからいただこうかと目移りしております。笑

      お気遣い有難うございました〜。そしてワタクシも

      お裾分けでいただきましたよー。あは

      虎キチ繋がりのお客様からはなんと!!

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      タイガースチョコやじるし

      箱がかっこよすぎです。(キラキラ好きなもので...)

      毎年いろんなチョコレートで美味しく

      楽しませて頂いております。

       

      ここ数日立て続けに身の回りでトラブルが起こり

      自分達の中で『気』が下がっておりましたあせ

      お客様からのパワーをいただき乗り越えなければ!!グッド

      そう思いながら一粒一粒イタダキマス。

       

      お返しを考え用意するのはワタクシの役目。

      おひとりおひとり顔を思い浮かべながら

      選びたいと思いマス♬

      待っててね===好き

      独り言 | - | - | - | - |

      2月で===すL(' 皿 ')」

      2018.02.01 Thursday 22:42
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        2月1日木曜日。本日定休日...ですが

        毎回ですけど月替わりのメニューチェンジの為

        店にこもっておりますあせ

        シェフは仕込を...ワタクシは事務仕事。

        月替わりでメニューが変わる店はみなさん

        こんな感じなんだろうな〜。

         

        さて、2月スタートです♬

        いろんな意味でさむ〜い月だと言われておりますが

        どうなりますでしょ?有難いことに宴会の御予約を

        チラホラいただいております。

        このまま人の集まる3月、4月と突入してパーティープランだけで

        いっちゃいましょうか??笑

        それはそれで、結構楽しかったりするのです好き

         

        ではでは月替わり2月のコースです←クリックポイント

         

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        休みだけど仕事決定の前夜、自分達にご褒美晩酌〜キラキラ

        キャビア&シャンパンってたまに食べると

        テンションあがりマスやじるし

        30分で呑んで食べきり➔夜の街へGOわーい

         

         

         

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