明日から6月です。
お惣菜屋さんに変わってから日曜定休でこの2ヶ月間営業してきたわけですが
日曜日の営業を望むお客様の声も多く、何より困るのが
病院に行けないなどなど生活に困る事がいろいろ出てまいりまして…(^^;
勝手ながら不定休という形を取らせていただく事になりました。
ちょこちょこお知らせはしてたかと思いますが
通飯のお仕事も抱えておりまして
そのお仕事が入ると正直徹夜で作業を続けてたんです(ToT)
シェフの体力にも限界が…ということでしっかり休む事と
スケジュールが分かっているのであれば
そこを作業日にあてさせていただこうかと思いまして。
変更事項が多くて申し訳ございませんm(._.)m m(._.)m m(._.)m
定休でなくなった事でご来店いただけるように
なったお客様、是非是非お待ちしております。
そして6月からビジネスランチ1種のみではありますが
ランチを再開します。(ワンプレートランチ)※予約不可
ランチでなくても1Fのお惣菜をイートインしていただくことも
可能です。ワタクシ1、2Fフロアを行き来しながらとなりますので
かなり入店は制限させていただきますが、こんな時です♩
出来る範囲でゆるりと始めたいと思っております。
小さいお子さんがいてなかなかご来店いただけなかった方や
一人だから入りにくかった…なんて方にもご来店いただけてます。
そして新しいお客様にも出会えてます♡
一時は酷く落ち込んでいましたが、こんな形も悪くないなと
思わせていただけていることに感謝です:。☆(-∀・*)(*・∀-)☆゚.
ガンバリマスル===⤴⤴⤴
大阪、京都、兵庫で緊急事態宣言の解除が発表されました。
……ですが、元通りの日常が戻るとは正直思ってはおりません。
戻らない事を踏まえての店の在り方をずっとずっと考えています。
元々の通販のお仕事やお節料理での経験を活かし
現在レジョンは弁当•惣菜店となっております。
お客様からはいつまでこのスタイルで続けるのか?
いつからレストラン営業を再開するのか?と聞かれます。
ハイ、しばらくこのままテイクアウト…というか惣菜店の
ままで歩んでいこうと思っております‼
フランスには『Traiteur/トレトゥール』というジャンルが
あります。それが惣菜屋さん♩
歴史は古く中世まで遡ります。当時の一般市民に自由はなく
商人や職人が細かく区分されお互いに他の領域を侵してはならない
ルールの下にお店が成り立っていたんです。例えばソーセージを販売する
シャルキュトリーはその他の肉を扱えない、、、といったように。
その惣菜店というジャンルに数年前から興味があった事と
今回の状況が重なってしまったわけです。
実際やってみるとそれはそれは大変〜〜〜(^^;;
ですが、お家でお店の味を楽しんでもらう料理を
考えるの事はそれを超えて楽しいもの。((pq•ᴗ• )♬
シェフのホテルコックとしての経験(これ大事♪)
とワタクシの女性の観点からのあったらいいなを合わせた形で
日々奮闘しております(*・ᴗ・*)و
ようやく身体が慣れてきた事もあり、ならばこのまま続けようと
いうことになったわけです。
今後の状況に応じて定休日や営業時間等、変更する事が
出てくるかとは思います。その都度お知らせしますね♩
まだまだ不安だらけですが今後のレジョンを
温かく見守っていただけたら幸いです。
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あ、今月末に久々に掲載されます¥( ・ᴗ・ )
こちらもよろしくどーぞ⤴⤴⤴
お惣菜屋レジョンになって、ちょうど1ヶ月…
いやぁ思っていた以上にハードな日々です(^^;;
毎日クタクタになって落ちるように眠る、、、
っていうか、まだまだ体力あるなぁ。。。私達(笑)
厳しい時代を潜り抜けてきた者には
神様は経験と技術という武器を与えてくれるのですよ♩
Ψ(゚∀゚ )Ψ(゚∀゚)Ψ( ゚∀゚)Ψ
その武器が今こうして役に立っているように思います‼
シェフの心にいつもある師匠からの大事な言葉。
『料理人は止まるな‼』
アリ?ハムスター?回遊魚?
作り続ける事が大事なんです(^-^)
そしてそしてお惣菜屋さんになって嬉しい事。
それは枚方時代を含め14年の間に出会った
懐かしいお客様が来てくださること。
そして私達2人が同じフロアで昔のように
皆様とお話出来る事。。。ヾ(*´∀)(∀`*)ノ゙
とても有難く感謝な日々です♪
いろんな事を立ち止まって振り返る良い機会を
与えられているんですね☆
お惣菜屋レジョンは自由です。
フランス料理がベースではありますが
自分達も楽しめるように…なんでも
やってみまひょ♪な精神で作ってます。
例えばこんなん。
レジョンといえばラクレット。
そして大阪笑笑
普段から食べてるんです笑笑
コレ、ラクレット+マッシュルーム+ハムが入っておりまして
味はキッシュですね〜。冷めても美味しいです(*〜o〜)
こんな、特別の日じゃなく日常のお惣菜をどんどん
並べていけたらと思っています。
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